utorak, 7. februar 2017.  21:04h
Pročitano 4615 puta

U kuhinji braće Borčić nastaju najukusnije baklave

Braća Bojan (30) i Boris (33) Borčić iz Pančeva od pre dva meseca upustili su se u preduzetnički poduhvat pravljenja baklava, ali sa nešto drugačijim ukusima od onih na koje ste navikli.

“Baklavica” je nastala kao spoj ljubavi prema kulinarstvu i savršenom zalogaju i želje da se tržištu ponudi nešto drugačije, u čemu su kvalitet i pažljiv izbor namirnica na prvom mestu “Baklavica” je nastala kao spoj ljubavi prema kulinarstvu i savršenom zalogaju i želje da se tržištu ponudi nešto drugačije, u čemu su kvalitet i pažljiv izbor namirnica na prvom mestu B.B.

“Baklavica” je nastala kao spoj ljubavi prema kulinarstvu i savršenom zalogaju i želje da se tržištu ponudi nešto drugačije, u čemu su kvalitet i pažljiv izbor namirnica na prvom mestu.

Bojan je završio ekonomsku - kulinarsku školu, a kako kaže, od malena je voleo da s majkom sprema razna jela i poslastice. Uživa da za svoju porodicu i prijatelje priprema razna jela i da eksperimentiše sa ukusima.

Pre nekoliko godina eksperimentisao sam sa kolačima. Napravio sam baklave koje sam nazvao miks, a fil je od badema, lešnika, oraha, plazme i naravno šećernog sirupa. Svi su bili oduševljeni ovim ukusom, pravio sam ih nekoliko puta godišnje, a onda u dogovoru s bratom počeli smo da razmišljamo da to pretvorimo u poslovni pokušaj. Vodili smo se jednostavnom idejom, kvalitet na prvom mestu a ne kvantitet, priča Bojan Borčić.

Kako kaže, baklava ima svuda, ali ništa ekskluzivno. Samo obične su u ponudi. 

 

baklavica borcic obicna

Na slici: Ove baklavice nisu trouglaste, drugačijeg su izgleda, i oblikom i ukusom Borčići su hteli Pančevcima da ponude nešto drugačije;  foto: B.B.

 

Uočili smo da ljudi puno toga prodaju preko fejsbuka, tako da nam je to bila početna ideja. Otvorili smo fejsbuk stranu i za sada na taj način nudimo četiri vrste baklavica: klasične i ekskluzivne. Eksperimentisali smo sa ukusima, pa osim klasične, uvrstio sam moj favorit, miks baklavice. Svi vole čokoladu, a ona dobro ide s višnjom, pa su tako nastale čoko-višnja baklavice, a kao treći eksluzivni recept u ponudi su baklavice s brusnicom. Umesto suvog grožđa, stavljamo brusnicu, priča Bojan.

Boris Borčić je fitnes instruktor, ali poput brata radio je više različitih poslova, i u međuvremenu naučio da pravi i baklave. Kaže da obojica rade sve poslove, prave baklave, obavljaju dostavu ako nije u pitanju lično preuzimanje, idu u nabavku sastojaka…

Imaju lokal u izgradnji i plan im je da otvore uskoro mini poslastičarnicu u kojoj bi pored baklavica bili i mafini (u slučaju da posao krene pozitivno).

Razmišljamo o još nekim filovima za baklave, ali nam je za sada prioritet širenje prodaje. Iako smo prisutni na fejsbuku, najveća reklama su nam zadovoljni kupci. Preporuka “usta do usta” nam je najznačajnija reklama. Ljudi se teško odluče da probaju nešto novo, bez obzira na cenu, ali ono što se u našem slučaju pokazalo, ko proba naše baklave postaje redovna mušterija, kaže Boris.

Ovih dana raspituju se o podsticajnim sredstvima za pokretanje posla, išli su do Nacionalne službe za zapošljavanje, znaju i da Grad Pančevo raspisuje tokom godine konkurs za podršku mladima u pokretanju svog posla i pokušaće na taj način da obezbede deo neophodnih sredstava za nabavku svega što je za ovaj posao potrebno.

 

baklavica coko visnja

Na slici: Baklavice čoko-višnja; Foto: B.B.

 

Za sada ovi ukusni zalogaji dolaze iz njihove kuhinje, a od sva četiri ukusa favorit naše redakcije je čoko-višnja baklavica.

Bojan Borčić kaže da je jako važan balans čokolade i višnje, jer da je previše višnje bila bi pita, a ne baklava. Isto tako, dugo je trajala potraga za adekvatnom čokoladom. Koriste italijansku čokoladu, u njihovim baklavama nema aditiva.

Naše baklavice nisu trouglaste, drugačijeg su izgleda, i oblikom i ukusom hteli smo Pančevcima da ponudimo nešto drugačije. U stvari, cilj nam je i bio da proverimo kako će Pančevci da reaguju na drugačije. A kad probaju, onda postaju oduševljeni, kaže Bojan.

Kore trenutno naručuju, prave se od osnovnih sastojaka (brašno, voda, so, bez aditiva). I potraga za pravim korama trajala je neko vreme, kao i potraga za pravom vrstom lešnika, oraha…

Jako je važno poznavati namirnice, kao i kako će one reagovati prilikom pripreme ali i kada kolač bude gotov. Kulinar mora da poznaje namirnice i da zna šta sa čim može da se kombinuje. Naše baklavice je najbolje naručiti dan ranije, jer onda im je ukus najbolji, objašnjava Bojan.

 

baklavice drugih oblika

 

I Bojan i Boris još uvek ne znaju kako će se razvijati ova njihova preduzetnička priča. Za sada ide u dobrom pravcu, ali se ne plaše neuspeha. Kažu da je važno da ljudi budu hrabri, da se ne plaše neuspeha, da stalno pokušavaju da realizuju neku ideju koju imaju. Njih dvojica su krenuli iz sopstvene kuhinje, za kratko vreme stekli su priličan broj zadovoljnih mušterija, a nadaju se da će vrlo brzo biti u prilici da ugoste sladokusce i u svojoj mini poslastičarnici.

Držimo im palčeve da tako i bude.

Autor:  Pančevo.MOJKraj.rs
Ocenite ovaj članak:
(20 glasova)

Komentari  

+3 #1 Gaspi 07-02-2017 21:48
probao sam doticne baklavice. bozanstveno!
Odgovori
+2 #2 Boki 08-02-2017 00:50
Probao sam i ja.
Za svako druzenje sa ekipom se poruci tura.
Baklavice su 10+!
Odgovori

Dodaj komentar



Saglasan sam sa pravilima komentarisanja navedenim u uslovima korišćenja!
EUR 120.30 121.02 USD 104.51 105.13 CHF 109.31 109.97 SEK 12.58 12.65